制作冬蓉必須經(jīng)過(guò)去皮、去囊、刨絲、水煮、壓水和翻炒等多個(gè)步驟，才能做出甜而不膩的冬蓉餡料。特別是翻炒的時(shí)候，一定要用銅鍋、柴火，連續(xù)翻炒4個(gè)小時(shí)，才能保證餡料的品質(zhì)。最后做出來(lái)的冬蓉是青綠色、透明的，呈現(xiàn)出一絲絲的狀態(tài)，又韌又滑，那才叫靚。只有靚的餡，才能做出好的餅。冬蓉月餅餡料清透如玉，魚翅一般，入口如翅，甜而不膩，清甜軟滑。

美香冬翅蓉月餅 廣式月餅代工廠家

據(jù)說(shuō)在很久之前，有一位老人在廚房用冬瓜煲糖水。可是，老人只顧著跟鄰居聊天，竟然忘記了那在鍋里沸騰的糖水。等老人回過(guò)神時(shí)，水早已煮干，只剩下冬瓜渣了。或許是因?yàn)槎虾吞堑姆至空{(diào)得剛好，這些冬瓜渣甜而不膩，非常美味。老人靈機(jī)一動(dòng)，把冬瓜渣當(dāng)成餡料放入各種糕點(diǎn)中。隨著時(shí)間推移，當(dāng)?shù)厝硕紝W(xué)會(huì)了制作這種美味的餡料。經(jīng)過(guò)研究，他們認(rèn)為這是制作月餅最合適的餡料，這就是“冬瓜糕”的雛形。制作冬蓉的食材也是選用當(dāng)?shù)氐幕移だ隙稀６兀置铣幔侵谱鞫卦嘛灥闹饕W料，得名于清甜軟滑，入口如翅的口感。